适合产妇吃的凉拌蔬菜

产妇们想吃生的蔬菜,可以选择一些无公害的绿色蔬菜,有些蔬菜可以洗完就吃,但是有的需要过水焯后再吃。胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜中,含有的维生素B、C,经过开水煮过后,里面的营养物质很容易受到破坏。生吃有利于营养成份的保存,生吃是指蔬菜榨汁或者加上调味品凉拌,但是有些蔬菜就必须要煮透后才能食用。下面舒雅杭州月子中心为大家介绍4种不得不吃的常见凉拌蔬菜。

 适合产妇吃的凉拌蔬菜

第一,十字花科类蔬菜。西兰花、花菜等,水焯后,纤维素更容易被吸收和消化。

第二,叶酸多的蔬菜。菠菜、竹笋、茭白等这类蔬菜叶酸含量高,草酸在肠道内会和人体内的钙吸收,形成叶酸钙,干扰人体对钙的吸收。开水焯煮,除去叶酸和菜虫。

第三,芥菜类蔬菜。如大头菜、榨菜等,微量元素含量丰富,菜里的硫代葡萄糖苷,经水解后能产生挥发性芥子油,促进消化吸收。

第四,马齿苋等野菜。野菜依附的灰尘和虫卵较多,过开水能有效清除灰尘和虫,防止过敏。莴苣吃之前一定削皮,再用开水焯一下再吃,既卫生又不会影响口感和营养含量。

值得注意地是,不是所有的蔬菜都适合凉拌生吃,像土豆、山药这类淀粉类食物必须熟吃,否则淀粉不易吸收。豆角类蔬菜一定要熟透变色,含有大量的皂素和红细胞凝集素,否则会引发食物中毒,腹泻、恶心、头晕等不良反应。豆芽适合炒熟吃,想要凉拌的话,也一定要煮熟再凉拌。

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